Co oznacza jednostka IBU?


0
głosów

Wiem, że piwo jest bardziej gorzkie jak ma więcej IBU, ale co to tak naprawdę znaczy?

2015-07-26 · Autor: kamilsz

1 odpowiedź

1
głos

IBU (International Bittering Units) jest skalą określająca ile goryczki jest w piwie. Poziom IBU określa się na podstawie ilość zisomeryzowanych alfa kwasów (alfa kwasy pochodzą z chmielu, a ich izomeryzacja następuje podczas gotowania brzeczki z chmielem). Przykładowe wartości IBU dla kilku gatunków:

  • Witbier - 8-20 IBU
  • Międzynarodowy lager - 8-25 IBU
  • Oatmeal Stout - 25-40 IBU
  • American Pale Ale - 30-50 IBU
  • Imperial IPA - 60-120 IBU

Istotnym czynnikiem w ogólnym odczuciu goryczki jest także ilość pozostałego cukru w piwie i to właśnie balans między IBU a gęstością końcową będzie określał czy piwo wydaje się bardziej gorzkie czy nie.

2015-07-26 · Autor: hoptimum

Pytania

Masz jakieś pytania związane z piwowarstwem?

Zachęcamy też do przeglądania istniejących pytań i dzielenia się swoją wiedzią